انقلاب هوش مصنوعی در تولید غذا

آشپزخانه‌های سنتی با تاریخ طولانی خود پیش از این به نظر می‌رسید به شیوه‌ی گذشته عمل می کنند اما این وضعیت تغییر کرده است. شرکت Circus SE واقع در مونیخ، آلمان، یک انقلاب خاموش در صنعت آماده سازی غذا آغاز کرده است. معرفی سیستم CA-1 Series 4؛ اولین آشپزخانه‌ی کاملاً خودکار جهان که به‌طور تجاری تولید می‌شود.

Robotic arm holding a freshly cooked dish, illustrating automated food preparation technology

سیستم هوش مصنوعی و رباتیکی CA-1: فناوری نسل چهارم

CA-1 Series 4 تا به حال بهترین نسخه از این فناوری معجزه‌ساز است. این سیستم در فضای تنها 7 مترمربع (کوچکتر از بیشتر حمام‌های خانگی) قادر به تولید تا 120 غذا در ساعت است. این یعنی یک غذا هر 30 ثانیه، بدون نیاز به هیچ‌گونه کارمند انسانی در خط تولید.

اما چگونه این شاهکار فنی کار می‌کند؟

 

مرحله اول: انتخاب و توزیع مواد اولیه

سیستم با 36 سیلو منجمد شروع می‌شود. هر سیلو به‌طور خودکار در درجه حرارت مناسب نگهداری می‌شود. وقتی‌که مشتری یک سفارش انجام می‌دهد، سیستم فوراً مواد اولیه لازم را انتخاب می‌کند و آن‌ها را برای مرحله‌ی بعدی آماده می‌سازد. این فرایند تماماً خودکار و دقیق است، و اجازه‌ی شخصی‌سازی غذا را هم فراهم می‌کند.

 

مرحله دوم: پخت و آماده‌سازی

دو بازوی رباتیکی با دقت بالا اقدام به پخت غذا می‌کنند. سیستم قادر به آماده‌سازی تا 5 غذا به‌طور همزمان است. هسته‌ی این عملیات، یک سیستم عامل هوشمند است که توسط هوش مصنوعی کنترل می‌شود. CircusOS، سیستم عامل اختصاصی Circus، به‌طور مستمر دما، زمان پخت، و شدت حرارت را تنظیم می‌کند. این ابزار به‌طور واقعی از تجربه‌های گذشته می‌آموزد و غذا را به‌طور بی نظیری تهیه می‌کند.

​

مرحله سوم: قطعه‌بندی و سرو

اینجا جایی است که هنر و فناوری به‌هم می‌رسند. وقتی‌که غذا کاملاً پخته می‌شود، بازوی رباتیکی با دقت جراحی، غذا را در یک کاسه‌ی گرم قرار می‌دهد. غذا درست مثل آن‌چه یک سرآشپز ماهر درست می‌کند، ارائه می‌شود: تازه، داغ، و شیک.

​

مرحله چهارم: نظافت و بهداشت

اینجا قسمتی است که سیستم CA-1 از بیشتر رقبای انسانی خود بهتر است. ظرف و ابزار استفاده‌شده به‌طور خودکار در یک ماشین ظرف‌شویی صنعتی (ساخت شده توسط Winterhalter) قرار می‌گیرد و طوری تمیز می شود که هیچ کس نمی‌تواند بگوید که این ظرف‌ها برای پخت صدها غذا استفاده شده‌اند.

 

Autonomous robotic arms from Circus Group preparing food in a fully automated kitchen system

مشخصات فنی CA-1 Series 4

نسخه‌ی چهارم از سلسله CA-1 شامل بهبودهای اساسی است:

  • معماری‌ سبک‌تر: با کاهش وزن بیش از 450 کیلوگرم در مقایسه با نسخه‌های قبل

  • ظرفیت بالاتر: تا 500 وعده‌ی غذایی برای هر بار شارژ مواد اولیه

  • رابط صوتی هوش مصنوعی: امکان سفارش‌دهی با صدا، و تجربه کاملاً یکپارچه‌ای برای کاربر

حجم تولید و بسط جهانی

Circus SE در سال 2025 شروع به تولید انبوه کرد. شرکت با Celestica، یک متخصص تولیدی جهانی، همکاری کرد تا ظرفیت تولید خود را افزایش دهد. کارخانه‌ی جدید می‌تواند تا 6000 دستگاه در سال تولید کند. اولین واحدها از تابستان 2025 به مشتریان ارسال شدند.

​​Fully robotic food preparation unit 'fresh & smart' by REWE showcasing robotic cooking technology

اولین استقرار واقعی: REWE Fresh & Smart

یکی از مهم‌ترین مراحل برای Circus، استقرار اول سیستم CA-1 در دنیای واقعی بود. در اکتبر 2025، REWE Group (یکی از بزرگ‌ترین سلسه‌های فروشگاهی اروپا با بیش از 16000 شعبه) اولین ایستگاه Fresh & Smart را در Düsseldorf افتتاح کرد. این نقطه‌ عطف نشان می‌دهد که این فناوری فقط یک تحقیق صرف یایک شو تبلیغاتی نیست، بلکه واقعاً  کاربردی است.

در این فروشگاه، مشتریان می‌توانند غذای خود را  که توسط ربات آماده می‌شودتماشا کنند . غذا‌ها از کلاسیک تا نو‌آورانه، همه با دقت و سازگاری یکسان تولید می‌شوند. قیمت‌ها از 6 یورو شروع می‌شوند.

​a modern robotic kitchen appliance with robotic arms for food preparation

 

تاثیر بر صنعت و نشانگان آینده

Circus CA-1 نه تنها یک ماشین ، بلکه یک بیانیه‌ای است درباره‌ی آینده‌ی کار و صنعت غذا . سیستم طوری طراحی شده که هیچ نیازی به کارکنان در حین عملیات ندارد—نه جهت آماده‌سازی، نه پخت، نه سرو، نه نظافت. این یک طرح جایگزینی کامل است، نه یک دستیار.

​برای فروشگاه‌ها و رستوران‌ها، مزایا واضح هستند:

  • کاهش نیروی انسانی: تا 5 نفر را به‌جای می‌گذارد

  • سازگاری و کیفیت: هیچ انحراف از دستور العمل، هیچ روز خوب یا بدی وجود ندارد

  • افزایش بهره‌وری: 120 غذا در ساعت، شامل نظافت

  • کاهش هدر رفت غذا: مدل پیش‌بینی‌کننده‌ی AI برنامه‌ریزی و تقاضا را بهینه می‌سازد

  • انرژی کارآمد: ماژول‌های بهبود‌یافته نسخه‌ی سری 4 مصرف انرژی را کاهش می‌دهد

چالش‌ها و سؤال‌های اخلاقی

اما نقطه‌ی سوال برجا ماند: اگر کار غذا‌دهی به ماشین‌ها توسعه می‌یابد، شغل‌های هزاران نفر چه می‌شود؟ Circus برای رفع این چالش ،  کمبود نیروی کار را به عنوان بهانه‌ی آن مطرح می‌کند—مسئله‌ای که در تمام اقتصادهای توسعه‌یافته درست است. اما سؤال بزرگ‌تر این است: آیا حقیقت این است، یا تنها یک بهانه؟